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法務部矯正署花蓮看守所:回首頁

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花所攜手營養師,年長收容人菜單健康大躍進

  • 發布日期:
  • 最後更新日期:111-11-08
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伴隨高齡社會來臨,監所收容人亦趨於高齡化。花蓮看守所為提升老年收容人營養攝取,積極與花蓮縣衛生局社區營養推廣中心合作,針對收容人菜單改進諮詢營養師之建議,增進年長者鈣質及維生素攝取,並規劃課程教授營養相關知識。所長高千雲表示,收容高齡化為時代趨勢,在提升教化品質同時,亦應兼顧高齡者健康,使其保持最佳健康狀態,順利賦歸社會。

  營養推廣中心營養師李翊甄及李昀婷等人於316日蒞臨該所炊場,並與所方共同商議菜色與食材精進方向。李翊甄表示,針對年齡65歲以上收容人及55歲以上之原民身分者,日常營養攝取應特別注意鈣質及水果攝取,維持個人生理機能正常運行。

  李翊甄提到,鈣質攝取可以無調味之保久乳或沖泡奶粉替代鮮奶,不僅成本較低適合收容人添購、保存,營養價值也不遜於鮮乳;水果則富含維生素等豐富營養,對於年長者具相當助益,建議提高發放頻率,並以當季盛產品項為主,兼顧新鮮與健康。

  李昀婷則表示,老人普遍有牙口不佳狀況,建議於菜餚烹煮後,酌留一定數量進行悶煮,軟化食材以便年長者享用,提升進食意願及進食量;素食者菜單與收容人早點菜色則應加入蛋白質攝取來源,提供豆腐、豆乾、豆包或豆皮等豆製品,補足素食者不能吃肉所缺乏之營養,早餐飲品則可將米漿替換為豆漿。

  高千雲提到,除菜單改善外,收容人營養知識亦應一併增進。本年度將於上下半年度各規劃相關課程,由營養師入所授課,針對大眾日常飲食迷思進行破除,並教導營養學常識,使收容人清楚自身所需,自主促進健康狀況。

花蓮看守所與營養推廣中心合作,針對收容人菜色與營養攝取事項進行精進研議。

花蓮縣衛生局社區營養推廣中心營養師蒞臨花所,針對收容人菜單給予改善建議

營養師對於食材與菜單提出改善建議善建議,並於炊場與所內職員討論相關改善事項

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