伴隨高齡社會來臨，監所收容人亦趨於高齡化。花蓮看守所為提升老年收容人營養攝取，積極與花蓮縣衛生局社區營養推廣中心合作，針對收容人菜單改進諮詢營養師之建議，增進年長者鈣質及維生素攝取，並規劃課程教授營養相關知識。所長高千雲表示，收容高齡化為時代趨勢，在提升教化品質同時，亦應兼顧高齡者健康，使其保持最佳健康狀態，順利賦歸社會。

  營養推廣中心營養師李翊甄及李昀婷等人於3月16日蒞臨該所炊場，並與所方共同商議菜色與食材精進方向。李翊甄表示，針對年齡65歲以上收容人及55歲以上之原民身分者，日常營養攝取應特別注意鈣質及水果攝取，維持個人生理機能正常運行。

  李翊甄提到，鈣質攝取可以無調味之保久乳或沖泡奶粉替代鮮奶，不僅成本較低適合收容人添購、保存，營養價值也不遜於鮮乳；水果則富含維生素等豐富營養，對於年長者具相當助益，建議提高發放頻率，並以當季盛產品項為主，兼顧新鮮與健康。

  李昀婷則表示，老人普遍有牙口不佳狀況，建議於菜餚烹煮後，酌留一定數量進行悶煮，軟化食材以便年長者享用，提升進食意願及進食量；素食者菜單與收容人早點菜色則應加入蛋白質攝取來源，提供豆腐、豆乾、豆包或豆皮等豆製品，補足素食者不能吃肉所缺乏之營養，早餐飲品則可將米漿替換為豆漿。

  高千雲提到，除菜單改善外，收容人營養知識亦應一併增進。本年度將於上下半年度各規劃相關課程，由營養師入所授課，針對大眾日常飲食迷思進行破除，並教導營養學常識，使收容人清楚自身所需，自主促進健康狀況。